Gado-gado Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang telah melegenda. Dengan perpaduan sayuran segar, bumbu kacang yang gurih, dan taburan kerupuk yang renyah, hidangan ini selalu berhasil memanjakan lidah. Tak hanya lezat, gado-gado Betawi juga kaya nutrisi, menjadikannya pilihan tepat bagi pecinta kuliner sehat.

Sejarah Gado-Gado Betawi

Gado-gado Betawi memiliki akar budaya yang kuat dalam masyarakat Jakarta. Kata “gado-gado” sendiri berasal dari bahasa Betawi yang berarti “campur aduk”, mencerminkan cara penyajiannya yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan bahan pelengkap.

Hidangan ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda dan terus berkembang hingga menjadi salah satu ikon kuliner Jakarta. Gado-gado Betawi berbeda dengan gado-gado dari daerah lain karena penggunaan bumbu kacang yang lebih kental dan kaya rempah.

Bahan-Bahan Gado-Gado Betawi

Keistimewaan gado-gado Betawi terletak pada bahan-bahannya yang segar dan bumbu kacang yang autentik. Berikut komponen utamanya:

1. Sayuran

• Kangkung
• Kol
• Tauge
• Kacang panjang
• Mentimun
• Daun selada

2. Protein

• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Telur rebus
• Kentang rebus

3. Bumbu Kacang

• Kacang tanah sangrai
• Bawang putih
• Cabai merah
• Gula merah
• Terasi
• Air asam jawa
• Santan (opsional)

4. Pelengkap

• Kerupuk (emping atau kerupuk udang)
• Bawang goreng

Cara Membuat Gado-Gado Betawi yang Autentik

1. Siapkan Sayuran

Rebus atau kukus sayuran seperti kangkung, kol, tauge, dan kacang panjang hingga layu tapi tetap renyah.

2. Goreng Tahu dan Tempe

Potong tahu dan tempe, lalu goreng hingga kecokelatan.

3. Buat Bumbu Kacang

• Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, terasi, dan gula merah.
• Tumis bumbu hingga harum, tambahkan air asam jawa dan santan (jika suka).
• Masak hingga mengental dan matang.

4. Penyajian

Tata sayuran, tahu, tempe, telur, dan kentang di piring. Siram dengan bumbu kacang, lalu taburi kerupuk dan bawang goreng.

Keunikan Gado-Gado Betawi

• Bumbu Kacang yang Khas: Lebih kental dan gurih dibanding gado-gado daerah lain.
• Kerupuk yang Renyah: Menambah tekstur unik saat disantap.
• Kombinasi Nutrisi Seimbang: Mengandung protein, serat, dan vitamin dari sayuran.

Tempat Terkena Menikmati Gado-Gado Betawi di Jakarta

Bagi yang ingin mencoba gado-gado Betawi terenak, beberapa tempat rekomendasi antara lain:

• Gado-Gado Bonbin (Menteng)
• Gado-Gado Cemara (Gondangdia)
• Gado-Gado Boplo (Kebayoran Baru)

Kesimpulan

Gado-gado Betawi bukan sekadar makanan, melainkan warisan kuliner yang menggambarkan kekayaan rasa dan budaya Betawi. Dengan cita rasa yang lezat dan kandungan gizi yang seimbang, tak heran jika hidangan ini tetap populer hingga kini.

Yuk, coba buat gado-gado Betawi di rumah atau kunjungi tempat-tempat legendarisnya untuk merasakan nikmatnya kuliner khas Jakarta ini!